Da var det på tide med andre runde av cupcake-manien. Når jeg lager cupcakes finner jeg de fleste oppskrifter på nettet, men jeg blander gjerne to forskjellige og legger til eller gjør om noe av innholdet.
Som utgangspunk til denne cupcaken ville jeg lage noe med oreo, og i tillegg ville jeg bruke vaniljestang som jeg kjøpte med meg fra Madagaskar i sommer. Jeg brukte denne oppskriften til vaniljecupcakes og la til oreokjeks på ingredienslisten.
Jeg er alt for glad i sjokolade så jeg ønsket ikke den «tradisjonelle» hvite oreosmørkremen. Derfor lette jeg opp denne oppskriften på sjokoladetopping og la til oreokjeks her også.
Slik ble min versjon av disse oppskriftene:
CUPCAKES:
- 200 g smør
- 3 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 4 egg
- 7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 5 dl vaniljesaus
- 1 pk oreokjeks
Denne oppskriften ble ganske stor (jeg lagde ca 30), så den kan gjerne halveres.
- Del vaniljestangen i to på langs og bruk en skje til å skrapte ut frøene. Ta en liten teskje med sukker og mos frøene inn i dette til en jevn vaniljesukker-masse. Dette gjør at vaniljen blir bedre fordelt.
- Miks vanilje, smør og sukker til en jevn blanding. Smøret bør være romtemperert, da er det lettere å mikse.
- Tilsett eggene ett om gangen og miks godt mellom.
- Sikt mel og bakepulver et par ganger og tilsett det i bollen.
- Tilsett vaniljesausen og bland alt sammen til en jevn røre.
- Knus en pakke oreokjeks til grove biter og bland inn i røren med en slikkepott til slutt.
- Fordel røren i formene med en iskremskje (da er det mye lettere). Bruk gjerne muffinsbrett for å få finere form på muffinsene.
- Stekes på 200 grader i 15 minutter.
TOPPING:
- 300 g smør
- 200 g melis
- 70 g kakao
- 33 ss fløte
- 150 g sjokolade
- 300 g naturell kremost
- 1 pk oreokjeks
- Pisk smør, melis, kakaopulver og fløte i flere minutter.
- Smelt sjokolade i vannbad og miks dette godt inn.
- Bland inn romtemperert kremost, men ikke pisk for mye da det kan skille seg.
- Bruk en blender til å mikse ca 10 oreokjeks til pulver. Bland dette inn i røren.
- Bruk sprøyteposer til å legge på kremen på cupcakesene
- Bruk resten av oreokjeksene til pynt.
- Nam!
